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日常・化学・生活-香水与化学

香水与化学

香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精的液体,用来让物体(通常是人体部位)拥有持久且悦人的气味。

制造香水,是一种艺术;如其它艺术一样,香水的艺术成果历经了几个主观和情感的层次。香水分三个香调——前调、中调和尾调,是由著名香水世家娇兰家族所创制,后来成为制作香水的原则。

名贵的香水,有液体钻石之称。这是因为其中添加了许多名贵的香料,这些香料大多数是萜类的化合物,而这些具有芳香味的萜类的化合物主要是含有醇、醚、巯基、硫、胺、羰基、酸和酯等官能团,在芳香分子中,这些官能团占整个分子的比例愈大,其对香的影响就愈明显。下面简单举例介绍具有芳香味化合物中的醛类,酮类,酯类三种香料:1) 醛类化合物主要是一些芳香性化合物,如柠檬醛、苯甲醛、新铃兰醛(即羟基异己基3-环己基甲醛)。2) 酮类化合物是指含碳环的酮类,如紫罗酮、麝香酮和灵猫香酮等。3) 酯类化合物如:苯甲酸苄酯等。

当各种香精混合在一起时,神奇的事情随之发生。各种原料互相影响,有的原料本身没有,或只有轻微气味,但它们经常充当其它原料的催化剂,从而改变了原有的特点。仅仅闻闻某种特定香水的一种配料,你还无法猜想出各种配料相混合的味道。这,就是香水的神秘性和奇特性的一部分。

下期将介绍蜂蜜中的化学。