ファイトケミカル

　ファイトケミカルは，果物や野菜などの植物に含まれる天然の化学物質を示す総称です。タンパク質や糖質などの必須栄養素とは異なり，通常の代謝には必要ではないが，健康に影響を及ぼす化合物とされています。人類は古来より，植物成分をハーブや生薬の成分として利用してきたことから，現在も多くの研究が活発に行われています。